Die Gemüsepaella ist ein Juwel der spanischen Gastronomie, das das Beste aus dem Garten mit dem authentischen Geschmack des Mittelmeers verbindet. Ideal für alle, die eine vegane, gesunde und geschmackvolle Option suchen. Dieses Rezept ist perfekt, um es an einem Sommeressen mit Familie oder Freunden zu teilen.
Wenn Sie traditionelle Gerichte lieben, aber auch auf Ihre Ernährung achten oder eine pflanzliche Diät befolgen möchten, lesen Sie weiter! Wir verraten Ihnen, wie Sie eine schmackhafte, farbenfrohe und sehr einfach zuzubereitende Gemüsepaella zubereiten.
✅ Zutaten für 4 Personen
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
100% vegan und glutenfrei
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300 g Rundkornreis (Bomba-Reis)
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1 rote Paprika
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1 grüne Paprika
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1 Zucchini
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1 Aubergine
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1 Karotte
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150 g grüne Bohnen
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100 g Erbsen (können gefroren sein)
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2 reife Tomaten (gerieben)
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2 Knoblauchzehen
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1 Liter Gemüsebrühe
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Safranfäden oder Kurkuma
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Natives Olivenöl extra
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Salz nach Geschmack
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Edelsüßes Paprikapulver
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Zitrone (optional, zum Servieren)
🍴 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Paprika in Streifen, Aubergine und Zucchini in Würfel, Karotten in dünne Scheiben und die Bohnen in mittelgroße Stücke. Knoblauch schälen und hacken.
2. Geschmacksintensives Sofrito
In einer Paella-Pfanne oder einer großen Bratpfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Paprika, Karotten und Bohnen hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und dann Aubergine und Zucchini dazugeben. Kochen, bis alles leicht goldbraun ist.
3. Tomaten hinzufügen
Die geriebenen Tomaten und einen Teelöffel edelsüßes Paprikapulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten gut eingearbeitet sind, etwa 5-7 Minuten.
4. Reis und Brühe hinzufügen
Den Reis hinzufügen und 1 Minute lang rühren, damit er die Aromen aufnimmt. Die heiße Brühe, den Safran (oder eine Prise Kurkuma für die Farbe) und die Erbsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
5. Kochen
Ohne Umrühren ca. 18-20 Minuten kochen lassen, die ersten 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze und dann die Hitze reduzieren. Falls nötig, etwas mehr heiße Brühe hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
6. Ruhen und Servieren
Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und die Paella mit einem sauberen Tuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht, mit Zitronenscheiben servieren.
🌱 Tipps und Variationen
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Sie können Artischocken, Wildspargel oder sogar saisonale Pilze hinzufügen, um eine besondere Note zu verleihen.
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Wenn Sie keine selbstgemachte Gemüsebrühe haben, können Sie eine Bio-Brühe oder Brühwürfel in heißem Wasser auflösen.
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Für eine rauchige Note können Sie eine Prise Pimentón de la Vera hinzufügen.
🔍 Vorteile der veganen Paella
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Fettarm und reich an Ballaststoffen.
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Quelle von Vitaminen und Mineralien dank der Vielfalt an Gemüse.
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Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, da es keine Mehle oder Derivate enthält.
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