Vegane Bolognesesauce mit Zucchininudeln

VEGANE ODER VEGANE BOLOGNESE-SAUCE

Heute beginnen wir, auf unserem Blog eine weitere unserer großen Leidenschaften vorzustellen: das Kochen. Wir stellen einfache, gesunde Rezepte mit vielen veganen Optionen vor, die erschwinglich und praktisch mühelos zuzubereiten sind. Wenn Sie also zu denen gehören, die schon immer einmal mit dieser Art von Rezepten anfangen wollten, zögern Sie nicht, loszulegen und alle sprachlos zu machen.

Vegane Bolognesesauce mit Zucchininudeln

Vegane Bolognese, oder auch vegan, wird mit den üblichen Zutaten einer klassischen Bolognese zubereitet, allerdings ersetzen wir das Fleischeiweiß durch pflanzliches Eiweiß. Sie können texturiertes Soja, Erbsenprotein oder Linsen verwenden. Wir haben uns für texturiertes Soja entschieden, das reich an Proteinen und arm an Fett ist.

VEGANES BOLOGNESE-REZEPT

Für 2 Personen

Zutaten für Bolognese-Sauce:

• 50 g texturierte Sojabohnen (wir haben mittelkörnige Sojabohnen von Mercadona verwendet)
• 2 große Tomaten (ca. 400 g)
• 70 g Sellerie
• 100 g Karotten
• 100 g Zwiebeln
• 70 g Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Blätter frisches Basilikum
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung der Soße:

1. Tomaten schälen, würfeln und beiseite stellen.

2. Sellerie, Karotte und Zwiebel hacken und bei schwacher Hitze mit einem Schuss Olivenöl (EVOO) anbraten.

3. Sobald diese drei Zutaten angebraten sind, fügen Sie die zerkleinerten Tomaten hinzu und geben Sie den Rotwein und die restlichen Gewürze hinzu.

4. Etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.

5. Sie können diese Sauce im Kühlschrank aufbewahren, sie ist etwa 4 bis 5 Tage haltbar.

* TIPPS zur Konservierung Ihrer Lebensmittel

Versuchen Sie immer , luftdichte Glasbehälter zu verwenden, da diese den Geschmack der Lebensmittel bewahren und eine schnelle Oxidation verhindern. Sie sind auch viel einfacher zu reinigen, insbesondere Tomatensoßen. Der größte Vorteil besteht jedoch darin, dass sie zu 100 % wiederverwendbar und recycelbar sind und Sie sehen können, welche Lebensmittel sich darin befinden.

Und das ist, was von dieser unglaublichen veganen Bolognese-Sauce übrig bleibt.

Zubereitung Zucchininudeln:

• 1 große Zucchini
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

1. Die Zucchini gut putzen und die Enden abschneiden. Wir verzichten dabei sogar auf ein Peeling, um die Eigenschaften der Haut nicht zu verlieren. Da, was immer Sie bevorzugen ...

2. Mit einem Küchengerät zum Schneiden von Gemüse, beispielsweise einem Bleistiftspitzer*, die Nudeln herausnehmen. Verwenden Sie eine Zwischenklinge, damit sie nicht so dünn sind, dass sie brechen. *Wir haben eins von der Marke Lidl, das super funktioniert und weniger als 7 € kostet.

3. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer etwa zwei bis drei Minuten dämpfen oder in der Pfanne kochen. Ideal ist es, sie nicht zu lange zu kochen und sie al dente zu lassen, da sie sonst aufplatzen oder zu viel Wasser verlieren.

Jetzt muss nur noch angerichtet werden, die Nudeln auf einen Teller geben und mit der veganen Sauce übergießen. Sie können immer etwas veganen Parmesankäse hinzufügen (ein Rezept, das wir bald in den Blog hochladen werden), aber wir hatten nicht einmal Zeit! jjj, dieses Rezept ist köstlich.

Guten Appetit!

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