Gemüse-Couscous

Dies ist eines jener Rezepte, die Sie, für diejenigen unter Ihnen, die noch nie dort waren, in unser Nachbarland entführen, sei es bei einem verlängerten Wochenendausflug oder einem längeren Urlaub. Wir empfehlen Ihnen, Marokko zu besuchen. Endlose Strände mit unzähligen Surfgipfeln, überaus gastfreundliche Menschen, spektakuläre Landschaften entlang der Küste oder tief im Atlasgebirge … Und vor allem diese Gastronomie, die uns schon beim bloßen Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Im heutigen Rezept schlagen wir eine vegane Variante dieses typischen und köstlichen marokkanischen Gerichts vor.

Gemüse-Couscous

Zutaten für 4 Personen:

• 1 große Tomate
• 2 Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Rüben
• 1 gutes Stück Kürbis
• 1 Zucchini
• 1 Spalte
• Weizengrieß (Couscous)
• Rosinen
• Pflaumen
• Kichererbsen (natürliche sollten mindestens 4 Stunden im Wasser liegen)
• Salz
• Pfeffer
• Zimtstange
• Ras el Hanout
• Petersilie oder Koriander
• Safran oder Lebensmittelfarbe

Hoppla! Wie viele Zutaten ... das muss ein kompliziertes Rezept sein! Nun, überhaupt nicht. Es macht Spaß, ist aber überhaupt nicht schwierig.

Ideal ist übrigens ein Couscous-Maker , aber wenn Sie keinen haben, können Sie es auch in jedem größeren Topf machen. In jedem Haushalt gibt es einen Schnellkochtopf :)

1. Erhitzen Sie den Topf mit einem guten Schuss Olivenöl. Während es erhitzt wird, Zwiebel und Paprika anbraten. Gießen Sie es in den Topf, um das Sofrito zuzubereiten.
2. Die Tomate schälen und dazugeben, in grobe Stücke schneiden und 5 Minuten ziehen lassen, dabei die Sauce umrühren, damit sie nicht anbrennt.
3. Dann fügen Sie die Karotten, Steckrüben, Kichererbsen, Zimtstange, einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Ras el Hanout, eine Prise Pfeffer, Safran oder Lebensmittelfarbe, Petersilie und einen Liter Wasser hinzu.
4. Etwa 30 Minuten kochen lassen.

WEIZENGRIEß

Den Weizengrieß kochen und zusammen mit einem halben Glas Wasser, einem Esslöffel Salz und einem Schuss Olivenöl auf einen Teller geben. Gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen kann.

• Im Couscous-Maker: Den Grieß auf den Couscous-Maker geben, sodass er mit dem Dampf des Gemüses gart und einen Deckel darauf legen.
• Im Topf: Hierfür können Sie ein Sieb verwenden und es an den Topfrand stellen, sodass das Gemüse im Dampf gart.

Nach 30 Minuten Kochzeit

1. Geben Sie das restliche Gemüse hinzu: die Kürbisstücke, die Zucchini und die Kohlblätter. Da dieses Gemüse sehr schnell gart, wird es erst am Ende hinzugefügt.
2. Weitere 15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Zum Schluss Rosinen und Pflaumen dazugeben und 5 Minuten ruhen lassen.

Und jetzt haben wir einen unglaublichen Gemüse-Couscous fertig.

Präsentieren Sie es auf einer schönen Platte und trennen Sie das Gemüse voneinander, sodass sich jeder Gast nach Belieben bedienen kann. Wenn jemand von Ihnen scharfes Essen mag, vergessen Sie nicht, dass Sie jedem Gericht nach dem Servieren Harissa (marokkanische scharfe Soße) hinzufügen können. Es ist eines unserer Lieblingsgerichte und ein toller Geschmacksverstärker. Gute Reise für Ihren Gaumen!

GUTEN APPETIT