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Cous Cous de Verduras

Publicado el 18 May 2020

Esta es una de esas recetas con las que te transportas, para los que nunca hayáis estado, a nuestro país vecino, ya sea en una escapada de fin de semana largo o bien unas largas vacaciones. Os recomendamos que visitéis Marruecos. Playas infinitas con multitud de picos para surfear, gente super hospitalaria, paisajes espectaculares, por la costa o adentrándote en el atlas... Y sobre todo, esa gastronomía que, con tan solo acordarnos de ella, se nos hace la boca agua.

En la receta de hoy os proponemos una variante vegana de este típico y delicioso plato marroquí.

COUS COUS DE VERDURAS 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 Tomate grande
  • 2 Pimientos
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Nabos
  • 1 Buen trozo de calabaza
  • 1 Calabacín
  • 1 Col
  • Semola de trigo (cous cous)
  • Pasas
  • Ciruelas
  • Garbanzos (los naturales hay que dejarlos en agua un mínimo de 4 horas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Canela en rama
  • Ras el Hanout
  • Perejil o cilantro
  • Azafran o colorante alimenticio

    ¡Uy! cuántos ingredientes... ésta debe ser una receta complicada!. Pues para nada, sí es entretenida de hacer pero dificultad cero.

    Por cierto, lo ideal es tener una cuscusera, pero si no la tenéis podréis hacerlo en cualquier olla grande. Una olla express hay en todas las casas :)

    1. Pon la olla a calentar con un buen chorreón de aceite de oliva. Mientras se calienta, trocea la cebolla y el pimiento. Échalo en la olla para ir haciendo el sofrito.
    2. Pela el tomate y agrégalo, en trozos grandes y deja que pasen 5 minutos moviendo el sofrito para que no se queme.
    3. A continuación incluye, las zanahorias, el nabo, los garbanzos, la ramita de canela, una cucharada de sal, una cucharada de ras el hanout, una pizca de pimienta, el azafrán o colorante, el perejil y un litro de agua.
    4. Deja que hierva unos 30 minutos.

    SÉMOLA DE TRIGO

    Cocina la sémola de trigo, échala en un plato junto a medio vaso de agua, una cucharada de sal y un chorreón de aceite de oliva. Mézclalo bien y deja que repose unos minutos para que la sémola empape el líquido.
    • En Cuscusera: Coloca la sémola en la parte superior de la couscusera para que vaya haciéndose con el vapor que va generando las verduras y coloca una tapa encima.
    • En Olla: Aquí puedes utilizar un colador y ponerlo al borde de la olla, así se irá cociendo con el vapor de las verduras. 

    cous cous sémola de trigo

    A los 30´ minutos de cocción

    1. Incluye el resto de verduras: los trozos de calabaza, el calabacín y las hojas de col. Estas verduras se cocinan muy rápido, por eso se agregan al final.
    2. Deja hervir otros 15 minutos más y apartalo del fuego.
    3. Añade por ultimo las pasas y las ciruelas, y deja reposar 5 minutos

    Y ya tenemos listo un increíble Cous Cous de Verduras

    Preséntalo en una buena fuente con las verduras diferenciadas para que cada comensal pueda servirse a su gusto. Si a alguno os gusta el picante no os olvidéis que podéis echar, una vez servido en cada plato, harissa (picante marroquí), es de nuestros favoritos, además de ser un gran potenciador del sabor. ¡Feliz viaje a vuestros paladares!

    RECETAS SALUDABLE COUS COUS VERDURAS

    BON APPETIT

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